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Primitif



CépageLacale Fabricant38Femme Fabricant38Femme Naf Lacale 601taille Naf RobeMulticolore 601taille RobeMulticolore uPkXZi : Jacquère
Vendanges :
manuelle. Ramassée précocement
Vinification : Plateforme Tennis Tennis Argent Puma Puma N8wmnOv0
débourbage à froid, fermentation par levures indigènes, fermentation malolactique. Batonnage. Aucun adjuvant oenologique.
Elevage :
Plateforme Tennis Tennis Argent Puma Puma N8wmnOv0Trois mois sur lies

Dégustation : croquant, mordant, racé. Un vin proche du jus de fruit, qui donne l’impression de croquer dans la grappe, mais tirant naturellement à 9°.
Accord mets/vins : le Primitif du Domaine Giachino marque un retour à l’essence du vin tel qu’il était fait autrefois en Savoie, avant l’œnologie moderne. A accorder selon l’humeur.
BootBottesamp; 42 Marshall Toe 001Eu Bottines Huwsorockport Rugged 5 Cap Classiques Hommeblack tQrhBdCsxConservation : au bon vouloir, de 1 à 100 ans !

 

Compte-rendu de dégustation par Eric Bernardin :

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"Nous avons bu avec ce plat un vin de Savoie: un primitif 2006 du domaine Giachino. (...) Ne titrant naturellement que 9.2% d'alcool, il se boit tout seul, car il est d'une légereté rare. La robe est claire comme de la roche. Au nez, on perçoit des notes finement florales avec un zeste de citron. En bouche, c'est frais, léger , cristallin, avec une légère amertume en fin de bouche. L'alcool ne se faisant pas sentir, on aurait tendance à boire ce vin comme de l'eau (mais en nettement meilleur, tout de même). A boire avec prudence, donc. Surtout si vous reprenez la route ;o)"

Cette dégustation s'accompagne d'une idée recette que vous pouvez retrouver sur le blog 'Boire et Manger' d'Eric Bernardin : Tourte aux champignons, jambon et reblochon

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